长乐聚泉食品有限公司是于1997年12月成立的中外合资企业，公司占地面积6万平方米，是一家以烤鳗为主导产品，集收购、生产、销售为一体的新型产业化龙头企业。公司总投资3亿元人民币，注册资金8000万元人民币，年生产烤鳗能力5000吨，工业产值20亿元人民币，年出口创汇1亿多美元，是福建省百强企业，聚泉牌冷冻烤鳗被评为福建名牌产品，福建省著名商标。    

公司以技术先进、管理科学著称，生产烤鳗的每批原料鳗鱼的药物残留都经过养殖场预检、活鳗进厂检验、成品检验等三道环节的严格检查，全部都合格后方可出口。提供安全、美味产品是公司一贯遵循的宗旨，公司按照ISO9001标准、HACCP体系要求，结合自己的实际情况分别于2001年通过HACCP官方认证、2002年通过ISO 9001质量管理体系认证，2006年通过了欧盟注册     

公司秉承董事长兼总经理林依水先生提出的“安全、美味、务实、求精”的经营理念，遵循“诚实信用、客户至上”的经营原则，努力塑造自己的品牌形象。                                          

企业现有员工300余人，其中高层以上管理人员36人，专业技术人员、大中专以上学历人员59人。公司属下有“福建聚泉鳗鱼研究所”（民办非企业单位）和农业部“国家鳗鱼加工技术研发分中心（福州）”两个科研单位。公司配套鳗鱼养殖基地分别被省政府和国家质检总局授予“GAP良好农业规范示范基地”和“出口农产品质量安全示范区”。实验室是省内企业实验室首家通过ISO/IEC 17025：2005认证认可之一，拥有高科技实验室、配备高科技先进的实验室和进口检测设备，鳗鱼检测达国际领先水平。

公司作为福建特色优势产业中的龙头企业，也是“福建省长乐市鳗鱼示范区”内烤鳗加工龙头企业之一，多年来烤鳗出口产值占福建的23%以上，占全国的15%以上，对福建鳗鱼产业具有良好的带动作用。

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